Elaboramos pan integral ecológico con masa madre natural para panaderías y tiendas de toda la Comunidad de Madrid. Harinas seleccionadas, fermentación lenta y nada de aditivos. El sabor de siempre, con la calidad de hoy.
No vendemos al público final.
Somos el corazón que da forma al pan que otros venden.
Gama completa de panes integrales y repostería artesanal, con masa madre y materias primas ecológicas. Pedidos para profesionales con 24 h de antelación.
Nuestra levadura madre data de la fundación y se refresca a diario, sin atajos ni levaduras comerciales.
Trigo, centeno, espelta o trigo sarraceno, muchas de cultivo responsable. Sin aditivos químicos.
Respetamos los tiempos naturales. Más sabor, mejor digestión y la corteza que merece la buena mesa.
Fundada en 1984 por Sinuhé, pionero del pan biológico en España, La Panata lleva más de cuarenta años elaborando pan artesanal con masa madre. Desde 2023 el obrador lo lideran Carlos y Sara, una pareja de panaderos comprometidos con la calidad y la sostenibilidad.
Trabajamos desde Torremocha del Jarama para panaderías y profesionales de toda la Comunidad de Madrid. Creemos que el buen pan puede cambiar vidas: por su sabor, por sus beneficios y por el valor humano que representa.
Masa madre, conservación, harinas y alérgenos. Resolvemos las dudas más habituales sobre nuestro pan. Si te falta alguna, escríbenos.
¿No ves tu duda?Escríbenos por WhatsApp →🍞Masa madre y salud
Es un fermento natural compuesto solo por harina y agua. Captura las levaduras salvajes y bacterias lácticas del ambiente. No añadimos levadura comercial.
La fermentación larga descompone gran parte del gluten y los fitatos. Esto hace que sea mucho más digestivo. También reduce el índice glucémico.
Sí. Todos nuestros panes se fermentan exclusivamente con nuestra propia masa madre natural. Respetamos los tiempos largos de reposo.
No. Aunque la fermentación prolongada reduce y modifica el gluten, sigue conteniéndolo. No es seguro para personas celíacas.
🛒Compras y conservación
Guárdalo envuelto en un paño de tela o una bolsa de papel en un lugar seco. Evita las bolsas de plástico porque ablandan la corteza.
Sí, congela perfectamente. Te recomendamos cortarlo en rebanadas antes de congelarlo: así sacas solo lo que vayas a consumir y lo tuestas directamente.
Al ser de masa madre, dura mucho más que el pan industrial. Se mantiene tierno y jugoso entre 3 y 5 días.
No es obligatorio, pero sí muy recomendable. Producimos cantidades limitadas a diario para garantizar la máxima calidad y frescura.
🌾Ingredientes y alérgenos
Harinas ecológicas, molidas a la piedra y sin aditivos artificiales. Priorizamos los granos locales y de alta calidad.
Elaboramos panes con cereales de bajo contenido en gluten (como la espelta o el centeno). Consulta las fichas de producto para ver trazas de frutos secos o lácteos.
Déjanos tus datos y te enviamos el catálogo y las condiciones para profesionales. Abastecemos a toda la Comunidad de Madrid · pedidos con 24 h de antelación.
