Bienvenido a La Panata, un obrador artesanal ubicado en Torremocha del Jarama (Madrid), dedicado desde 1984 a la elaboración de panes integrales con masa madre y repostería natural. Nuestra misión es clara: ofrecer productos saludables, honestos y llenos de sabor, elaborados con materias primas de primera calidad, sin aditivos ni conservantes, y siempre respetando los tiempos naturales de fermentación.
En esta web encontrará toda la información sobre nuestra historia, filosofía de trabajo y la gama de productos que ofrecemos, desde hogazas biológicas de espelta o centeno hasta bizcochos y magdalenas integrales, todos fermentados de manera natural. En la sección «Nosotros» conocerá la esencia de nuestro obrador y el valor que aportamos al mercado actual.
Descubra en la sección de Productos más de 20 variedades de pan integral, muchas de ellas con certificación BIO, pensadas para panaderías que apuestan por la salud y la tradición. Nuestra bollería artesanal, como bizcochos de zanahoria o magdalenas con nueces, completa una oferta que busca lo auténtico.
La Panata es un obrador artesanal liderado por Carlos y Sara, una pareja de panaderos comprometidos con la calidad, la tradición y la sostenibilidad. Con años de experiencia en el oficio, en 2023 decidieron tomar las riendas de esta empresa histórica, fundada en 1984 por Sinuhé, pionero en el pan biológico en España.
Desde entonces, La Panata ha mantenido viva una filosofía basada en el respeto por los ingredientes, los procesos naturales y las personas. Elaboramos panes y repostería con masa madre 100% natural, sin aditivos químicos, y utilizamos materias primas de primera calidad, muchas de ellas procedentes de cultivos ecológicos.
Carlos y Sara continúan este legado con ilusión y rigor, mejorando día a día sin perder de vista lo esencial: ofrecer un alimento honesto que cuide la salud y el entorno. Nuestra levadura madre fue creada en 1984 y desde entonces se refresca a diario, garantizando la autenticidad y carácter de cada pieza que sale del horno.
El buen pan puede cambiar vidas.
Desde 1984, La Panata se ha consolidado como referente en la elaboración de pan artesanal con masa madre en la Comunidad de Madrid. Nuestro obrador nació con la visión de ofrecer un pan nutritivo, saludable y sabroso, con ingredientes limpios y procesos tradicionales que respetan el tiempo natural de fermentación.
El alma de nuestros productos está en la masa madre, elaborada diariamente desde nuestra fundación, sin atajos ni levaduras comerciales. Esta forma de trabajo permite una fermentación lenta que mejora la digestibilidad, potencia los nutrientes del cereal y prolonga la conservación natural del pan.
Solo utilizamos harinas integrales —de trigo, centeno, espelta o trigo sarraceno—, muchas de ellas ecológicas, procedentes de cultivos responsables. Añadimos semillas, frutos secos y otros ingredientes naturales sin recurrir a aditivos químicos ni conservantes, porque creemos que la naturaleza basta para hacer buen pan.
Nuestra línea dulce, compuesta por bizcochos y magdalenas, comparte los mismos principios: ingredientes nobles, recetas simples y mucho mimo. Desde nuestra ubicación en Torremocha del Jarama, proveemos a panaderías y comercios de toda la Comunidad de Madrid que valoran la calidad por encima de todo.
Nuestra misión es que más personas puedan disfrutar de buen pan cada día, por su sabor y por sus beneficios. ¿Lo llevamos a tu mostrador?